Sustanciosos segundos con salsas y guarniciones
Fantásticos y divinos segundos platos acompañados con fabulosas salsas y guarniciones.
Presentamos nuestros segundos platos, obtenidos de diversas revistas de los siglos XIX y XX pertenecientes al fondo histórico de la Hemeroteca y que hemos diferenciado en:
Aves, Carnes, Pescados y Anfibios, acompañados de diversas salsas y guarniciones.
Hoy recomendamos:
Aves:
Capón mechado o Capón relleno.
Faisanes trufados y asados con berros
Pato relleno
Pavo trufado
Pularda a la White-Star
Carnes:
Cochinillo o lechón relleno a la inglesa
Cordero asado
Medallones de solomillo a la Rossini
Ragout de Jabalí a la Suert, al estilo del Valle de Bohi
Riñones al Champagne
Pescados:
Bacalao a la Vizcaína
Besugo a la Donostiarra
Medallones de Salmón Marsala
Merluza en salsa de avellanas o merluza escabechada.
Timbales de salmón a la nieve.
La Cocina Elegante. Madrid, 1904 (jul.).